Receita: Filé mignon com risoni e shitake

Venho apresentar essa receita, pois ela é a cara de alguem muito especial e importante em minha vida, essa receita é em homenagem ao primeiro AMOR DE MINHA VIDA, meu PAI.  Para você poder fazer e desfrutar com seu melhor amigo, com o cara mais companheiro que você irá encontrar na vida. Meu PAI é para mim isso e muito mais. Espero que você possa ter hoje seu pai ao seu lado, e que ele possa ser para você tudo o que meu PAI é para mim.

 

Desejo ao meu PAI e a todos os PAIS um FELIZ DIA DOS PAIS.

 

 

FILÉ MIGNON COM RISONI E SHITAKE

Ingredientes para o Risone

  • 2 copos de risone
  • 40 gramas de shitake ou shimegi seco
  • 1 alho poró
  • 60 gramas de shitake fresco
  • 1 colher de manteiga
  • 1 fio de azeite
  • Hondashi a gosto
  • 1 pitada de ASSUCAR
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto

Preparo

  • Coloque o shimegi seco em meio copo de água fervente e reserve.
  • Em uma panela, coloque a manteiga e o azeite. Acrescente o shitake fresco já picado, tempere com hondashi, acrescente o alho poró já picado. Por último coloque uma pitada de ASSUCAR e o shitake seco já amolecido picado.
  • Em outra panela coloque 600ml de água para ferver com sal.
  • Retire da água o shitake reservado quando estiver amolecido, pique.
  • Quando a água da panela estiver fervendo acrescente a água do shitake e o risone
  • Passado uns 7 a 8 minutos o risone terá absorvido a água, então acrescente o shitake refogado com alho poró.
  • Prove, corrija o sal sirva com o Filé.

Ingredientes para filé

  • 1 Filé mignon
  • 20 gramas de shitake ou shimegi seco
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 colheres de nata
  • 1 fio de azeite
  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal a gosto

Preparo

  • Corte o file em postas de 2cm de altura. Rreserve.
  • Triture no liquidificador o shitake.
  • Passe as postas de file sobre o por de shitake.
  • Tempere as postas com sal e pimenta.
  • Em uma frigideira bem quente derreta 01 colher de manteiga frite por 1 minuto e meio de cada lado.
  • Retire da frigideira as postas.
  • Com o fogo já desligado acrescente mais um pouco de sal e pimenta na frigideira e acrescente a nata. Misture fazendo um molho para servir com a carne.

 

DICA: minha sugestão é o risone, mas voce pode servir com arroz, risoto, macarrao ou purê.

 

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Ana Barros
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