Mandaguari é destaque na formação de degustadores de café no interior do Paraná

Entre os dias 12 e 17 de fevereiro, Mandaguari sediou, pela primeira vez, uma turma de formação de degustadores profissionais de café, o famoso Q-Grader, marcando um momento histórico para o setor cafeeiro local e regional. O curso reuniu profissionais do café, produtores, compradores e especialistas interessados em aprofundar seus conhecimentos técnicos na avaliação de qualidade do grão.

O Q-Grader (ou Qualified Arabica Grader) é um profissional certificado internacionalmente para provar, avaliar e classificar cafés especiais com base em padrões de qualidade sensorial definidos pelo Coffee Quality Institute (CQI) e pela Specialty Coffee Association (SCA). Muitas vezes descrito como o “sommelier do café”, o Q-Grader é capaz de identificar com precisão nuances de aroma, sabor, acidez, corpo e defeitos em grãos de café, atribuindo pontuações técnicas que determinam o valor de mercado de um lote.

A formação foi conduzida pelo empresário mandaguariense Eduardo Barros, dono do Assucar, local onde ocorreu o evento. O curso foi realizado com base nos padrões internacionais da Specialty Coffee Association (SCA), utilizando o modelo contemporâneo de avaliação conhecido como Coffee Value Assessment (CVA). Esse sistema estrutura a análise do café em diferentes dimensões: avaliação física do grão, avaliação sensorial descritiva, avaliação afetiva (impressão de qualidade) e levantamento de atributos extrínsecos, como origem e processamento.

Durante seis dias os participantes passaram por uma verdadeira imersão técnica. Entre as atividades desenvolvidas estiveram:

• Avaliação física do café verde (cor, umidade, tamanho e defeitos);
• Preparação e padronização de amostras para cupping;
• Identificação de categorias olfativas;
• Testes de triangulação sensorial;
• Avaliação descritiva e afetiva;
• Reconhecimento de defeitos de torra;
• Provas escritas e práticas de alta exigência técnica.

O curso exigiu precisão, consistência sensorial e capacidade analítica. Cada detalhe, tanto da moagem quanto do controle de temperatura da água, seguiu protocolos internacionais rigorosos.

A realização da primeira turma em Mandaguari reforça a importância estratégica da cidade dentro do cenário dos cafés especiais. A região, já reconhecida pela produção de cafés de qualidade, passa agora a contar também com formação técnica avançada para qualificação de profissionais, agregando valor à cadeia produtiva.

Mais do que aprender a “provar café”, os participantes foram treinados para interpretar atributos, comunicar qualidade com precisão e atuar como avaliadores profissionais dentro da cadeia de valor do café especial, seja na produção, comercialização, torrefação, controle de qualidade ou educação.

A iniciativa posiciona Mandaguari como polo emergente de capacitação técnica em cafés especiais no Paraná, fortalecendo a cultura da qualidade e incentivando a profissionalização do setor.

A expectativa é que novas turmas sejam realizadas nos próximos meses, já com previsão para o próximo acontecer no dia 29 de abril, ampliando o acesso à formação técnica de alto nível e consolidando a cidade como referência em conhecimento e excelência no universo do café.